Необычные варианты оливье для новогоднего стола Необычные варианты оливье для новогоднего стола

Какой же новогодний стол без самого любимого салата — оливье? Если вы уже знаете его рецепт наизусть, предлагаем изучить наши варианты и привнести новый вкус в любимое блюдо
 
Оливье с индейкой и фирменным пряным соусом «майонез»
 
Ингредиенты:
Огурец — 1 шт.
Перепелиные яйца — 8 шт.
Горошек замороженный — 100 г
Огурцы маринованные — 100 г
Морковь — 200 г
Картофель — 400 г
Ветчина из индейки — 300 г
Салатная смесь: романо, радиччио и фриссе — 100 г
Салатная заправка — 120 г
Для пряного соуса:
Сахар — 1/2 чайной ложки
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 1/2 чайной ложки
Горчица — 1/2 чайной ложки
Лимонный сок — 1/2 чайной ложки
Растительное масло — 150 мл
 
Приготовим соус:
1. В миску или высокий стакан для блендера разбейтей яйцо, добавьте горчицу, соль и сахар.
2. При помощи погружного блендера взбейте ингредиенты до однородности.
3. Не прекращая работу блендером, тонкой струйкой вливайте подсолнечное масло, пока майонез не приобретет желаемую консистенцию.
4. Готовый соус храните в холодильнике.
 
Приготовление:
1) Перепелиные яйца сварите в течение 5 минут. Снимите с огня и охладите под проточной водой, почистите. Картофель и морковь отварите и нарежьте кубиками 5×5 мм.
2) Ветчину нарежьте кубиками 5×5 мм. Огурец помойте, удалите плодножку. С помощью овощечистки нарежьте 4-5 длинных слайсов из огурца — они понадобятся для украшения.
3) Оставшийся огурец и маринованные огурцы нарежьте кубиками 5×5 мм.
4) В миске смешайте нарезанные овощи, ветчину, горошек, добавьте соус и перемешайте. Если нужно, посолите и поперчите.
5) Перепелиные яйца натрите на мелкой терке (оставьте несколько яиц для украшения), салатные листья промойте и обушите. Выложите на тарелки оливье с индейкой и фирменным пряным соусом «майонез», украсьте перепелиными яйцами, салатной смесью, ломтиками огурца и подавайте к новогоднему столу. Приятного аппетита!
 
Оливье с тигровыми креветками и бэби-осьминогами под постным майонезом
 
Ингредиенты:
Горошек замороженный — 50 г
Редис — 50 г
Постный майонез — 100 г
Огурцы маринованные — 150 г
Морковь — 200 г
Картофель — 400 г
Бэби-осьминоги — 200 г
Тимьян — 4 г
Тигровые креветки — 200 г
Огурец — 1 шт.
Шпинат — 55 г
Чеснок — 10 г
 
Приготовление:
1) Морепродукты помойте, обсушите, креветки почистите. Чеснок почистите, измельчите. Сковороду разогрейте на сильном огне, выложите морепродукты и обжаривайте в масле, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.
2) Убавьте огонь до среднего, добавьте чеснок и тимьян, посолите, поперчите и обжаривайте еще 2-3 минуты.
3) Морковь и картофель отварите. У огурца удалите плодоножки. Морковь, огурцы и картофель нарежьте 5-миллиметровыми кубиками.
4) Креветки нарежьте ломтиками толщиной 2-3 мм. Оставьте немного креветок для украшения.
5) В миске смешайте нарезанные овощи, креветки, горошек, добавьте майонез и перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу.
6) Шпинат промойте. Редис почистите, нарежьте тонкими ломтиками. Выложите оливье на тарелки, украсьте осьминогами, шпинатом, редисом и оставшимися креветками. Подавайте к новогоднему столу, приятного аппетита!
 
Источник:24molnia.com
Увеличить фото
Загрузка...