Рецепт очень нежных и воздушных пирожков Рецепт очень нежных и воздушных пирожков

ИНГРЕДИЕНТЫ
Опара
224 гр мука
186 гр вода
12 гр свежие дрожжи
Основной замес
416 гр мука
12 гр свежие дрожжи
110 гр молоко или вода
40 гр сахар
9 гр соль
80 гр яйца
80 гр сливочное масло
Верх
остатки яйца +3 ч.л. воды
 
Опара
 
Соединить просеянную муку и дрожжи, добавить воду, хорошо размешать, затянуть плёнкой и оставить на 2,5-3 часа.
 
Основной замес
 
В просеянную муку добавить разведённые в молоке дрожжи, соль и сахар, влить разболтанное яйцо, всю опару, хорошо перемешать и добавить растопленное сливочное масло. Тесто хорошо вымешать минут 10, муку не добавлять, только немного на рабочую поверхность.
 
Оставить на расстойку на 2 часа, через 1 час обмять.
 
Через 2 часа обмять второй раз, поделить на шарики по 50-60 грамм, дать полежать 10 минут.
 
Сформировать пирожки, начинку по вашему вкусу (у меня яйцо с зелёным луком и свежая капуста). Дать постоять 20 минут, смазать яйцом, выпекать при 200С 12-15 минут.
 
 
Источник: 24molnia.com
Увеличить фото